ManBetX平台从“拼”酒到“品”酒 青岛悄然掀起一

日期:2018-12-25 22:42返回列表

  近几年,主流啤酒品牌之外,越来越多的进口啤酒和精酿啤酒出现在中国消费者的餐桌上。特别是精酿啤酒,异军突起增长迅猛,成为中国啤酒业乃至投资界、餐饮界、酒吧业等追逐的热点。精酿啤酒因其生产模式、个性化元素和营销体系使其内涵和外延都超出了啤酒固有的特点,甚至颠覆了传统啤酒消费的豪饮文化。青岛因有浓厚的啤酒文化底蕴,使精酿啤酒的热度在这里迅速升温。记者对青岛精酿啤酒行业进行了走访调查,风味独特及特色的啤酒文化使精酿啤酒被被越来越多的消费者接受及喜爱。青岛精酿市场尚有很大的市场及潜力可以挖掘,但仍需规范行业生产标准才能推动产业健康发展。青岛正在悄悄掀起一股“精酿热潮”。

  广电附近,辗转走过几条横竖交错的小街便会邂逅一家叫做“宇宙尽头的酒馆”的酒吧。虽然地方比较隐蔽,但在喜欢精酿的酒友圈里却小有名气。晚上8点,不大的酒吧便渐渐聚满了人气,老客人熟练的点着符合自己口味的啤酒,新客人则在服务员对精酿啤酒文化的宣讲下选择适合自己的。不同于啤酒屋的豪饮,精酿酒吧的客人更多的是“品酒”并在品味的过程中交流感受。精酿啤酒带动啤酒文化从“拼”酒向“品”酒转变。

  “精酿啤酒浓郁的口感及多变的味蕾层次深深的吸引着我,一遇上便欲罢不能。”安东是资深的精酿啤酒爱好者,因为对精酿啤酒的这份喜爱让他有另外一个身份,他与其他两位朋友合伙开了这家“宇宙尽头的酒馆”精酿酒吧。“现在的消费群体大多是35岁以下的年轻人,容易接受新鲜事物,并对啤酒品质要求比较高。第一次来的客人也很容易通过服务人员的介绍带入到文化氛围里,从而成为精酿的爱好者。”

  精酿啤酒不同于传统的工业化啤酒,只采用麦芽、啤酒花、酵母和水,制作工艺回归原始,风味及口感都更加醇厚,酒精度普遍高于普通啤酒。“普通的啤酒口味淡爽度数轻低,稍有酒量的得喝个六七瓶才能微醺,但精酿啤酒顶多喝个两三瓶就有反应了。”安东告诉记者,“精酿啤酒的价格普遍较高,不适合像普通啤酒一样‘豪饮’,ManBetX平台更适合慢慢细品,品味不同酒的不同口感。虽然精酿啤酒价格高,但真的喝不了太多。”

  2014年,第一家唯麦啤酒餐吧在青岛开业。“我当时进入这个行业时同业的酒馆和餐吧还不是很多,2016年青岛进入爆发期,许多的新店开始在青岛扎根。”唯麦啤酒主理人郑焕良告诉记者。不同于一线城市,青岛的精酿啤酒业发展比较晚,但由于青岛浓厚的啤酒文化底蕴,一旦开始便迅速发展。

  “精酿啤酒投入比较大但资本回收却比较慢。运营精酿酒吧需要对这个行业充分的了解及爱好,并不是简单的啤酒销售这么简单。因此资本投资型的精酿酒吧并不是很适合这个市场。”郑焕良告诉记者,目前一线城市精酿啤酒业的大洗牌引发了青岛从业者的思考。

  “目前青岛的精酿业虽然做了很多年,但相对比较滞后,还有很大的市场及潜力值得开发和挖掘。不同于一线城市行业的大洗牌和大换血,青岛精酿行业还在稳步的发展。”安东告诉记者,青岛的精酿业虽然有很大的挖掘潜力,但也告诫想进入这个行业的投资者应该理清自己的思路,明确自己的优势才能有的放矢。

  “我本身学习啤酒酿造专业,熟悉啤酒酿造设备,将啤酒酿造放在餐吧里让消费者有更直观的体验。”郑焕良在他的餐吧里引进了先进的啤酒生产设备,现场生产精酿,并且可以让到店消费的客人现场体验啤酒的酿造,对啤酒文化的了解不仅停留在口头上而是实际操作。郑焕良不仅有自己的精酿餐吧,还有自己的精酿啤酒厂。为了迎合越来越多的消费需求,本土的精酿酒厂也如雨后春笋般越来越多。

  目前精酿啤酒大部分还是依靠国外进口,但较高的物流成本及较长的物流时间催生本地精酿制造企业的发展。“国内精酿批次口感不稳定,酿造技术较弱,还是目前本土精酿的弊端。”安东告诉记者。

  “喝普通啤酒就像吃罐头,而精酿啤酒就像吃苹果园里的新鲜苹果。我的梦想就是让口味甘醇的精酿啤酒在国内生根发芽。”青岛科技大学教授,啤酒行业专家王家林一直致力于推进精酿啤酒规范化、标准化生产,ManBetX平台,并在2016年众筹建立了“德华啤酒”。王家林认为,国内越来越多的小酒厂加入精酿啤酒领域,本土精酿也出现了一些混乱的现象。酿酒设备不规范,原材料品质不稳定,酿酒技术不标准,造成行业良莠不齐。

  不过,青岛的精酿行业正迎来势不可挡发展势头,“青岛的消费市场越来越大,对于优质啤酒的需求催生了越来越多的人进入这个行业,”王家林说,但很多法律法规和国家的标准还没有跟上来,不免出现一些粗制滥造。ManBetX平台“目前精酿行业尚不成熟,只有保证标准化、规范化生产才能推动行业健康发展。”