ManBetX平台芒果酒酿造工艺-芒果酒怎么制作?

日期:2019-01-08 19:26返回列表

  1、原料处理:选择充分成熟的芒果,用流动的水清洗干净后倒入90至100度的水中,烫漂

  4分钟后,ManBetX平台去皮去核,以软化组织,ManBetX平台,去皮核后的果肉放入打浆机中打浆,加水比例为1︰3。

  2、加酒曲发酵:在果汁中接入0.5%的水果酒曲,再加入白糖5~10%,然后装入发酵容器或瓦缸内,进入主发酵,容器要留出1/5的空间,以防止发酵期间汁液外溢。温度控制在22~33度为宜,经过5~8天的发酵,ManBetX平台,酒精发酵基本完成。抽出发酵汁,压榨出酒液,去除皮渣,得到的酒液需要用白酒将酒精度调整到8度左右。(抽出发酵汁这个过程要及时,以防止过量的单宁等物质溶解于酒中,增加酒的苦味和涩味)。

  3、过滤、装瓶:将发酵好的芒果果酒过滤澄清,所得的新酒如果辛辣味重,色泽不艳,不宜饮用,最好密封陈酿(存贮)30~40天甚至3个月的时间,才能达到芳香可口的好酒。装瓶后在70度的热水中灭菌出售。