雪ManBetX平台花啤酒五大优势领跑行业 “第一酿造

日期:2019-01-09 20:13返回列表

  大公食品11月24日报道 日前,位于杭州余杭经济开发区的雪花啤酒杭州工厂,在忙碌有序中,又多了一份招呼客人的热闹。这些“客人们”是应“雪花第一酿造”活动的邀请,在雪花杭州工厂亲身体验雪花的酿造实力、水准及追求精神,并亲眼见证了亚洲首条最快听装啤酒生产线罐听酒的壮举。该生产线全部建成后,单位产能还将翻番,达到每小时产听酒18万罐。此外,参观者们还得到了中国啤酒“第一国嘴”的亲传如何品评啤酒。

  作为中国最受欢迎的啤酒品牌,雪花啤酒销量从2005年开始连续9年全国遥遥领先,2006年起,华润雪花总销量连续8年蝉联中国啤酒行业销量冠军。2011年华润雪花成为首个销量超过1000万吨的中国啤酒企业,2013年,华润雪花以高达1172万吨的年销量蝉联啤酒企业销量第一,雪花啤酒销量以1062万吨继续保持第一。

  华润雪花啤酒生产中心质量总监钟俊辉向记者介绍了雪花啤酒在行业内的五大优势。

  第一,工厂多、运输半径小,啤酒最新鲜。目前全国有400多个啤酒工厂,雪花拥有100家,分布在全国20多个省份,啤酒讲求的是“新鲜”,这些工厂可以确保消费者喝到第一时间生产出来的啤酒,饱尝“新鲜”。

  第二,人才储备多,“国嘴”占全行业三分之一。中国啤酒行业有53位国家评委,其中13位来自雪花啤酒,数量居行业第一。在最近的一次全国品尝技能大赛的前十名中,雪花包揽了第一名、第三名在内的四个席位,在这一届的比赛中,雪花啤酒共有22人获得行业品尝技术能手,总成绩居行业第一。

  第三,用新技术提升质量。雪花啤酒在工艺技术方面不断追求提高,雪花啤酒“微生物PCR检测及ESR新鲜度控制技术”夺得了2013年度啤酒行业一等奖。该技术目前已经成为雪花常规的检测手段,过去雪花纯生啤酒的出厂检测需要五天,现在只需几个小时就能完成。此技术主要用于雪花啤酒新鲜度和微生物管理,确保啤酒新鲜度。

  第四,全球第一个建立消费点评价体系的企业。为了让“让消费者在餐馆里喝到的啤酒,跟工厂刚下线的一样新鲜”,雪花啤酒独创“消费点指数(CQI)”概念,并在2003年提出用消费点质量管理替代传统的生产质量管理模式。实际考核过程中,内容之一是公司会组织评价小组隐藏身份,到全国各地市场终端随机抽样评测,目的就是以普通消费者的身份买酒、喝酒、测评,以此督促所有工厂注重质量,因为“监督员随时在身边”。这种评测属于内部考评,不同于有准备、用好产品、甚至特别生产的国家评比,“消费点评价”所用的样品完全是针对卖给消费者的酒,评测结果体现的就是以消费者为核心。

  第五,独创“醇酯比”,建立针对中国消费者特点的研发指标。“今天,消费者对于啤酒的要求,已经不止新鲜,还要求更健康,喝起来更舒服,所以,ManBetX平台,我们在啤酒业里面做了一个开创性的事情,就是引入了醇酯比的指标。”钟俊辉表示。雪花啤酒合理地优化了啤酒成分中的醇酯比,对其控制并制定了相关的标准,成为行业第一家将醇酯比指标纳入到管理体系中的啤酒企业。有了醇酯比,高级醇等指标的控制,雪花啤酒解决了“上头”的问题,使啤酒更加符合中国人的口味。

  眨一下眼的时间,25罐雪花听酒就完成包装,速度之快,令参观者咋舌。杭州工厂听装啤酒生产线万罐,是亚洲首条最快听装酒生产线。目前,已经运行的听装酒生产线年,国内啤酒行业最快听装生产线亿余元,进口听酒设备整线,其生产商是全球赫赫有名的克朗斯公司世界顶尖的酿造设备制造商,仅设备就装载了整整59个集装箱。

  更出乎世界啤酒设备专家意料的是,雪花啤酒在1个月内就完成了设备的安装,并提前15天进入试生产,安装速度达到世界领先水平。该条听装线的落成,成为当时的亚洲第一。据悉,该条听装生产线万罐,全部落成后,单位产能将在现有基础上再翻一番。

  这条亚洲最大的听装啤酒生产线从一端走到另一端也需要几分钟,令参观者惊讶的是,其配备的操作工人数量竟是:6人!而中国啤酒行业每分钟产300余罐的听装酒生产线人以上。更无法想象的是,如此少的雪花啤酒操作工人竟然创造了日产听装酒627吨的记录,折合成罐大约为190万罐。

  所谓“国嘴”是指国家级啤酒品酒师,其代表着中国品酒的最高水平。五年一考,截至目前,中国啤酒行业共有53名国家级品酒师,而雪花啤酒就拥有其中13位,行业排名第一。在最近一次全国品尝技能大赛的前十名中,雪花占有四席,其中第一名就是来自华润雪花啤酒(浙江)有限公司的高级经理王江群,可谓中国第一啤酒国嘴。

  “首先看一看这个泡沫怎么样,颜色正不正常,酒液清不清亮;第二步就是闻一闻,鉴别酒液的气味;第三步是尝,抿一口让这个酒液在整个舌头上面滚动,接触整个口腔,然后咽下去。这之后,再根据自己的感受,来表达这款啤酒。” 国家级啤酒品酒师、第一啤酒国嘴王江群介绍到。

  品酒,说起来简单,真正品出门道来,却是一门学问。为了确保消费者的第一感受,雪花的啤酒国嘴们需要将“好啤酒”的概念,细化为几十个不同的指标,去鉴别和品评。

  目前,雪花啤酒已经建立了成熟而规范的三级品评系统:每个月底在总部生产中心的全国品评会,还有各省级、工厂级的品评会。

  也正是在这样的品评体系的促进下,雪花啤酒合理地优化了啤酒成分中的醇酯比,对其控制并制定了相关的标准,ManBetX平台解决了“上头”的问题,使啤酒更加符合中国人的口味。雪花啤酒成为行业内第一家将醇酯比指标纳入到管理体系中的啤酒企业。

  “雪花第一酿造的一个关键要素就是第一酿造水准,这决定着我们的产品能够成为消费者的第一选择。”华润雪花啤酒营销中心总经理曾申平如此表示。

  11月14日,华润创业公布三季报。数据显示,华润雪花啤酒2014年仅前三季度销量就已突破千万吨,全年蝉联双千万吨已无悬念。

  华润创业旗下啤酒业务今年前三季度销量保持增长,其中雪花品牌销量占总销量约90%。数据显示,国内啤酒行业前三季度完成啤酒产量4092万吨,其中华润雪花啤酒销量达1012万吨,整体市场份额已上升至24.7%。